Bandeng Presto Goreng

Bahan :
1 ekor ikan bandeng
1btr telur kocok
daun pisang sckpnya
air sckpnya
400ml minyak goreng

Bumbu halus:
2cm kunyit
2sdt ketumbar
3btr kemiri sangrai
5siung bawang putih
sckpnya garam

Sambal:
4sdm minysk sayur
150gr cabe merah besar
10bh cabe rawit, rebus
8btr bawang merah, rebus
4siung bawang putih, rebus
1sdt gula pasir
1sdt garam
1sdt terasi goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng dr kotoran badannya, biarkan sisiknya.
2. Letakkan daun pisang d dasar panci presto.
3. Lumuri seluruh bagian bandeng dgn bumbu halus.
4. Masukkan bandeng ke dlm panci presto
5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna
6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya.
angkat dan dinginkan.
8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
9. Lumuri bandeng dgn telur. Goreng dlm minyak panas sampai matang. angkat.
source : www.cuek.wordpress.com

Kerak Telur (Betawi)

Bahan :
100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
4 butir telur bebek
4 sdm bawang goreng
4 sdm serundeng
4 buah cabai rawit, iris halus
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
4 sdm ebi bubuk

Cara membuat :
Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya (sekitar 50 gr), tutup dan masak kurang lebih 2 - 3 menit.
Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sdm bawang goreng, 2 sdm serundeng, 2 sdm ebi, 2 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.
Lalukan cara yang sama untuk bikin kerak telur yang berikutnya. Sajikan.

Untuk 2 porsi.
source : www.cuek.wordpress.com

Kakap Asem Manis

Kakap asem manis

Bahan :
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat
* 2 gelas air
* gula & garam secukupnya

Cara membuat :
1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
9. Sajikan selagi panas.

Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.
source : www.geocities.com/claudie_lum

Sambal Petis

Sambal petis sangat enak bila di makan dengan buah-buahan. mudah membuat sambal petis. dibawah ini cara membuat sambal petis.
Bahan : 5 Biji buncis diiris
2 Sendok petis merah
Bumbu : 3 Biji bawang merah, minyak goreng
1 Siung bawang putih, mentega.
1 Biji cabe merah diiris.
1/2 cangkir air panas
1 potong sereh, 1/2 cangkir air asam.
1 lembar daun jeruk purut, Laos, gula, terasi secukupnya.
Cara Membuatnya :
Semua bumbu di haluskan kecuali daun salam dan daun jeruk purut, petis, terasi, cabe. ini semua di goreng dengan mentega. bila bawang hampir matang terasi di sedu dengan air panas, air asam. semua ini di campur dan di goreng dengan bumbu baru masukkan petisnya sampai hancur, terus masukkan jeruk purut, daun salam dan sereh. masukkan lagi santan dan masak hingga keluar minyaknya.

Asinan Bogor (sweet and sour cucumber salad)

Ingredients
Amount Ingredient Preparation
3 each cucumber large
1 medium onion
1 each thai chile
----------dressing----------
1/4 cup vinegar
1/4 cup vegetable oil
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon garlic powder

Directions
Peel and thinly slice the cucumbers. Slice the onion thinly.
Seed and thinly slice the chile. Put the cucumber slices in a shallow bowl, arrange the onion slices on top and sprinkle with the chile slices.

Combine all the ingredients with the dressing, mixing well.
Taste and adjust seasoning with salt. Pour the dressing over the onions and cucumbers and refrigerate a few hours or overnight if possible to allow flavors to blend.
Source : www.recipeland.com

Sate Manis

Banyak penjual sate dipinggir jalan. baik sate sapi atau sate kambing. tapi bagaimana cara membuatnya,berikut adalah cara membuat sate yang enak.
Bahan : Daging kambing yang telah di cincang halus.lemak kambing yang merupakan lembaran tipis-tipis kol, acar ketimun.
Bumbu : Lada halus, bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan garam secukupnya.
Cara Memasak :
Daging kambing /sapi yang telah dicincang dicampur dengan garam dan dibentuk bulat panjang, di beri 2 batang tusukan di tengahnya. setelah itu di bungkus dengan lemak yang tipis-tipis dan dijaga daging kambing jangan sampai keluar. sate dibakar setengah matang dulu lalu dicelupkan kedalam bumbu, di bakar lagi dengan sedikit menggores-gores kannya supaya bumbu meresap. sate ini di hidangkan panas-panas dengan bumbu kecap manis diberi air jeruk nipis dan dilengkapi dengan kol diiris halus, bawang merah, cabe rawit juga diiris halus. juga diiris halus tomat dan acar ketimun. sajikan.

Gulai Cumi

Gulai Cumi

Pinginnya sih bikin Gulai Ayam, tp yang ada di kulkas malah si cumi-cumi. Yo wes… si cumi aja yang digulai :D.

Bahan

* 500 gr cumi-cumi putih, bersihkan, lumuri perasan jeruk nipis
* 1 bh tahu, hancurkan
* 5 siung bw putih
* 4 bh bw merah
* 2 bh lombok merah/besar
* 1 sdm ketumbar
* ½ sdm merica
* 4 btr kemiri
* ¼ sdt jinten
* 1 ruas jari kunyit
* 1 btg sereh
* 4 lbr daun jeruk
* 1 ruas jari lengkuas
* 1 lbr daun kunyit
* 1 sdm daun bawang
* 400 ml santan
* Garam dan gula secukupnya

Cara membuat

* Bersihkan kembali cumi-cumi, ambil bagian kepalanya, sisihkan
* Haluskan semua bumbu kecuali sereh, laos, daun jeruk
* Ambil kurleb 1 sdt bumbu halus, campurkan dg tahu dan daun bawang, aduk rata
* Masukkan kembali kepala cumi-cumi ke dalam badan cumi-cumi dengan posisi terbalik*tentakelnya yg dimasukkan terlebih dahulu*
* Lalu masukkan tahu secukupnya, semat dengan tusuk gigi. Lakukan hg habis
* Kukus cumi-cumi hg masak kurleb 20 menit
* Tumis bumbu hg harum beri daun jeruk, laos, daun kunyit, dan sereh, aduk rata
* Masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan garam dan gula, cicipi
* Terakhir masukkan semua cumi-cumi, rebus sebentar hg kuah meresap. Sajikan...
source : www.dapur-squ.blogspot.com

Sambal Goreng Ikan Tengiri

Bahan : 2 Kg Ikan Tengiri
4 butir Kelapa untuk santan

Bumbu : 2 potong Kencur
2 potong Laos
20 butir Kemiri
4 biji Bawang Putih
4 batang Sereh
20 biji Bawang Merah
10 lembar daun Jeruk Purut
4 biji Cabe Rawit, gula dan terasi secukupnya.

Cara memasak :
Terlebih dulu bersihkan ikan Tengiri tersebut. buanglah tulang-tulangnya, terus ditumbuk sampai halus. semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan santan kental, ditambah
ikan yang sudah di tumbuk halus tadi. godog sampai kering, aduk-aduk terus sampai keribg dan kuning. jika sudah dingin di simpan dalam tempat tertutup dan dimakan dengan nasi dapat juga dengan roti.

Besengek Lele Dumbo

Banyak sekali penjual lele di pinggir jalan, selain enak lele goreng juga murah. tapi bagaimana cara membuat nya. di bawah ini adalah cara membuatnya:
bahan : 4 ekor (500 gr) ikan lele (dumbo), masing-masing di potong jadi dua.
500 cc santan dan 0,5 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
2 cm Lengkuas, memarkan
1 buah tomat, iris tipis
50 gr daun Melinjo
2 Mata Petai, iris tipis
Bumbu : 8 Cabai Merah
8 Butir Bawang Merah
2 Siung Bawang Putih
3 Butir Kemiri
Cara membuat dan memasaknya:
Lumuri ikan lele dengan garam dan air lalu diamkan selama 30 menit. Cuci ikan dan keringkan, bakar diatas bara api sampai matang. panaskan minyak, lalu tumis sampai matang harum bumbu yang telah dihaluskan. masukkan santan, daun salam, lengkuas. sambil diaduk masukkan petai dan melinjo dan tomat. setelah semuanya matang, angkat. guyurkan bumbu keatas ikan lele bakar. dan sajikan.